Olá!

Boa tarde pessoal,

Sim, eu sei... É imperdoável a minha ausência... Porém, deixe que eu me explique, ok?
Bem, aconteceram muitas mudanças (positivas, felizmente), na minha ausência, e uma delas foi a entrada do Pedro na escolinha. Até que nós dois (sim, isso mesmo, mãe também faz adaptação), se acostumássemos com a novidade levou tempo e muito. Pois bem... Aqui estamos, e sim, sobrevivemos e está sendo ótimo. Estou muito satisfeita em poder contar com a escola na questão do problema alimentar que ele tem...

Bom, as novidades que eu trago ao blog não são tão boas assim... Descobri recentemente que alguns fermentos químicos (aqueles que usamos para bolos) estão com derivados de leite. Descobri também que algumas marcas de margarina passaram a ter derivados na fórmula também. Além desses, biscoitos e massas estão aparecendo cada vez mais com derivados e assim, aquelas marcas que eram confiáveis, passaram a existir cada vez menos e o pior, o preço ainda mais alto. Uma pena...

Uma dica é sempre ler todos os rótulos dos produtos que o alérgico vai consumir... Não tem outro jeito para evitar as reações... Espero em breve (tá bem, não vou prometer), trazer novidades e espero comentários...

Beijos.

Maternidade e alergia alimentar

Eu sempre falo sobre a importância da participação da família na inclusão da mãe/criança com alergia alimentar. Afinal, se existe a compreensão de que o único tratamento para o problema é a retirada do alimento da dieta do alérgico, é preciso sim, que todos que convivam com este sejam conscientes sobre isso.

Já dei dicas no blog sobre conscientização familiar, receitas, fontes substitutas de cálcio, cuidados com cosméticos e tudo mais.

Mas essa semana encontrei um link bem interessante sobre o assunto, e resolvi publicar para que vocês leiam. Um resumão sobre o APLV.

É um ótimo modo para conscientizar aquela pessoa que ainda acha que você inventa a alergia, e essas coisas que mãe de crianças alérgicas costumam ouvir.

Resumo mãe APLV

Sequilhos de coco (biscoitos)

Ingredientes:

250g de amido de milho;

100g de margarina Becel;

1 xícara de açúcar;

2 gemas;

50g de coco ralado;

1 pitadinha de sal.

Modo de preparo:

Coloque o amido, acrescente a margarina, o açúcar, as gemas, o coco e o sal. Amasse com as mãos, lentamente. Asse por 25 minutos.

Bolo de banana

Ingredientes:

3 bananas maduras;

3 ovos;

2 xícaras (chá) de açúcar;

2 xícaras de farinha de rosca (padaria);

1/2 xícara de óleo;

1 colher (sopa) de fermento.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, as bananas, o óleo e reserve. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente o creme e asse por 30 min.

Ótima dica para o café da tarde, ou para aproveitar aquelas bananas um pouco mais escurinhas.

Bolo de laranja e coco

Bolo de laranja e coco.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;

2 xícaras de açúcar;

3 ovos;

1 copo de suco de laranja coado

1 colher (sopa) de fermento.

Cobertura:

1/2 vidro de leite de coco.

1 xícara (chá) de leite de soja.

2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Misture em uma vasilha, o açúcar com as gemas, o trigo e o suco. Coloque o fermento. E por último, as claras em neve. Asse por 25 minutos.

Já a cobertura é bem simples. Misture todos os ingredientes e coloque sobre o bolo assado ainda quente.

Açúcar e Hiperatividade infantil

Vocês já ouviram falar sobre casos de hiperatividade infantil serem relacionados ao consumo de açúcar elevado? Pois bem, aqui em casa somos super cuidadosos com a restrição ao leite, e felizmente hoje em dia, a família está bem adaptada a essa condição. Mas confesso, que por já termos essa restrição, existem outros itens que acabam sendo consumidos e que possuem uma taxa de açúcar bem elevada.

De uns meses para cá, comecei a notar meu filho, de três anos e meio, bastante agitado em alguns dias, e outros um pouco mais calmo. O que me fez pensar no por quê dessas "oscilações". 

Nas minhas pesquisas, acabei encontrando informações sobre estudos realizados em relação ao açúcar e me surpreendi. Porque acabei descobrindo que pode sim haver uma relação entre o uso de açúcar e a hiperatividade infantil.

Entre alguns dos males que o açúcar pode nos trazer estão: Hiperatividade, ansiedade, dificuldade de concentração e distúrbios de humor em crianças, reduzir as defesas contra infecções bacterianas, interferir na absorvição de cálcio e magnésio (essenciais a saúde), reduzir o hormônio do crescimento em crianças, entre outras muitas coisas...

Claro que comecei uma redução consciente aqui em casa. Até porque não pretendo cortar tudo o que meu filho come de doce. Uma vez, li uma frase que levo para as minhas "dietas". Consumo com moderação.

Claro que vou usar açúcar nas receitas, e eventualmente ele vai ingerir industrializados. Isso faz parte da vida moderna. Mas, é claro que podemos modificar alguns hábitos, e viver mais saudáveis.

Por exemplo: Evitar consumir açúcar a noite, não consumir refrigerantes, sucos, biscoitos, industrializados todos os dias, ou dar preferência aqueles que tenham uma quantidade menor de açúcar, como os integrais. Oferecer frutas como substitutas das sobremesas tradicionais. Trocar o açúcar branco pelo mascavo para adoçar os alimentos quando necessário. 

Poucas mudanças fazem a diferença...

Bolo de aipim (mandioca)

Bolo de Aipim (mandioca)

Ingredientes:

1/2kg de aipim cozido;

2 xícaras (chá) de açúcar;

100g de margarina Becel (porque essa não tem leite);

4 ovos (ou meia xíc. de óleo);

50g de coco ralado;

1 xícara de farinha de arroz;

1 colher (sopa) de fermento;

100ml de leite de coco.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, o aipim, os ovos (ou óleo), o leite de coco e a margarina. Em um recipiente, coloque o açúcar, a farinha, e o coco ralado. Adicione o creme obtido e por fim adicione o fermento Asse por 25 à 30 minutos, dependendo do forno. 

Feliz 2015, espero que gostem!!!