Olá!

Boa tarde pessoal,

Sim, eu sei... É imperdoável a minha ausência... Porém, deixe que eu me explique, ok?
Bem, aconteceram muitas mudanças (positivas, felizmente), na minha ausência, e uma delas foi a entrada do Pedro na escolinha. Até que nós dois (sim, isso mesmo, mãe também faz adaptação), se acostumássemos com a novidade levou tempo e muito. Pois bem... Aqui estamos, e sim, sobrevivemos e está sendo ótimo. Estou muito satisfeita em poder contar com a escola na questão do problema alimentar que ele tem...

Bom, as novidades que eu trago ao blog não são tão boas assim... Descobri recentemente que alguns fermentos químicos (aqueles que usamos para bolos) estão com derivados de leite. Descobri também que algumas marcas de margarina passaram a ter derivados na fórmula também. Além desses, biscoitos e massas estão aparecendo cada vez mais com derivados e assim, aquelas marcas que eram confiáveis, passaram a existir cada vez menos e o pior, o preço ainda mais alto. Uma pena...

Uma dica é sempre ler todos os rótulos dos produtos que o alérgico vai consumir... Não tem outro jeito para evitar as reações... Espero em breve (tá bem, não vou prometer), trazer novidades e espero comentários...

Beijos.

Bolo de banana

Ingredientes:

3 bananas maduras;

3 ovos;

2 xícaras (chá) de açúcar;

2 xícaras de farinha de rosca (padaria);

1/2 xícara de óleo;

1 colher (sopa) de fermento.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, as bananas, o óleo e reserve. Em uma tigela, misture o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente o creme e asse por 30 min.

Ótima dica para o café da tarde, ou para aproveitar aquelas bananas um pouco mais escurinhas.

Bolo de laranja e coco

Bolo de laranja e coco.

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;

2 xícaras de açúcar;

3 ovos;

1 copo de suco de laranja coado

1 colher (sopa) de fermento.

Cobertura:

1/2 vidro de leite de coco.

1 xícara (chá) de leite de soja.

2 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Misture em uma vasilha, o açúcar com as gemas, o trigo e o suco. Coloque o fermento. E por último, as claras em neve. Asse por 25 minutos.

Já a cobertura é bem simples. Misture todos os ingredientes e coloque sobre o bolo assado ainda quente.

Bolo de aipim (mandioca)

Bolo de Aipim (mandioca)

Ingredientes:

1/2kg de aipim cozido;

2 xícaras (chá) de açúcar;

100g de margarina Becel (porque essa não tem leite);

4 ovos (ou meia xíc. de óleo);

50g de coco ralado;

1 xícara de farinha de arroz;

1 colher (sopa) de fermento;

100ml de leite de coco.

Modo de preparo:

Bata no liquidificador, o aipim, os ovos (ou óleo), o leite de coco e a margarina. Em um recipiente, coloque o açúcar, a farinha, e o coco ralado. Adicione o creme obtido e por fim adicione o fermento Asse por 25 à 30 minutos, dependendo do forno. 

Feliz 2015, espero que gostem!!!

Festa de aniversário!!!

Boa tarde!!!

Ontem foi dia de festa aqui em casa. Meu aniversário. Vinte e oito anos!!! Mas, desde que me descobri mãe de um menino alérgico, a comemoração de qualquer momento, por mais simples que seja, se torna um evento pra mim. Primeiro, porque quero sempre apresentar algo diferente, e não sempre as mesmas receitas... Depois, obviamente, porque essas receitas não podem conter nenhum derivado de leite. Por último, tem que ser algo realmente delicioso. Algo que os convidados também apreciem. Assim, passo dias pesquisando, pensando e inventando minhas "delícias".

Foi então que inventei um bolo de aniversário, com cobertura rosa, sem leite e barato! Gastei em torno de quinze reais, e uma hora de trabalho. O resultado foi maravilhoso! 

Vamos a receita?

Pão de ló com cobertura de morango.

Ingredientes (massa):

5 ovos;

2 copos de farinha de trigo;

2 copos de açúcar;

1 copo de água (ou leite vegetal) morna;

1 colher de sopa de fermento.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes na batedeira por cinco minutos. Asse no forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos (dependendo do forno utilizado).

Cobertura (Ingredientes):

1 cx de creme de leite de soja;

9 morangos maduros, lavados e sem as folhas;

2 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Guarde na geladeira enquanto o bolo esfria.

Depois que o bolo estiver assado e frio, espalhe delicadamente a cobertura por todo o bolo.

Fica uma delícia! Espero que gostem...

Cupcakes de cenoura

Ingredientes:

2 cenouras pequenas;

2 ovos (ou 2 colheres de vinagre de maçã);

1 pitada de sal;

3/4 xícara de óleo;

2 xícaras de farinha;

2 xícaras de açúcar;

1 colher (sopa) de fermento.

Preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo. Peneire a farinha, adicione o açúcar e o fermento. Misture a massa obtida no liquidificador com a farinha e mexa bem até obter uma massa homogênea.

Asse em forminhas próprias para cupcake, por 25 minutos, aproximadamente

Depois de assados, recheie com geleias, goiabada ou com chocolate sem leite.

É uma delícia!!

Bolo de fubá simples

Ingredientes:

3 ovos (pode ser substituído por 3 colheres de sopa de vinagre de maçã);
2 xícaras (chá) de fubá (eu uso o fino);
3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 xícara (chá) de óleo
1 copo de água ou leite vegetal (soja, amêndoas);
1 colher de fermento.

Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos.

Sugestão: Faça uma calda de goiabada, derretendo uma barra de goiabada com um pouco de água em fogo baixo. Coloque sob o bolo assado ainda quente.

Simples e delicioso. Mas deve ser consumido com moderação devido ao alto teor de açúcar.

Bolo de laranja

Ingredientes:

1 laranja para suco média;

1 xícara (chá) de óleo;

2 ovos;

2 xícaras de açúcar;

2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de fermento

(para a cobertura):

2 xícaras de suco de laranja coado;

1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo:

Descasque e corte a laranja em 4 pedaços. Retire a  parte branca e as sementes. Bata a laranja, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador. Em uma vasilha, misture a pasta obtida a farinha e o fermento. Leve ao forno pré aquecido, por 25 minutos.

Cobertura:

Coloque o suco de laranja em uma panela e misture o amido de milho antes de levar ao fogo. Quando o amido estiver dissolvido, acenda o fogo e o mantenha baixo. Mexa até levantar fervura e despeje no bolo assado, ainda quente.

Primeira receita. Bolo de cenoura (sem lactose)

Bolo de cenoura

Ingredientes:

3 xícaras de farinha;

2 cenouras médias;

1 xícara de açúcar;

2 ovos (opcional);

1 xícara de óleo;

2 colheres de sopa de fermento.

Preparo:

Descasque as cenouras e as pique em cubos. Leve ao liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos. Bata bem. Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Misture a pasta do liquidificador aos outros ingredientes na vasilha. Mexa até obter uma massa homogênea. Leve ao forno pré aquecido, por mais ou menos 30 minutos.

Dica: Essa massa pode ser usada para se fazer cupcakes!!!