Olá!

Boa tarde pessoal,

Sim, eu sei... É imperdoável a minha ausência... Porém, deixe que eu me explique, ok?
Bem, aconteceram muitas mudanças (positivas, felizmente), na minha ausência, e uma delas foi a entrada do Pedro na escolinha. Até que nós dois (sim, isso mesmo, mãe também faz adaptação), se acostumássemos com a novidade levou tempo e muito. Pois bem... Aqui estamos, e sim, sobrevivemos e está sendo ótimo. Estou muito satisfeita em poder contar com a escola na questão do problema alimentar que ele tem...

Bom, as novidades que eu trago ao blog não são tão boas assim... Descobri recentemente que alguns fermentos químicos (aqueles que usamos para bolos) estão com derivados de leite. Descobri também que algumas marcas de margarina passaram a ter derivados na fórmula também. Além desses, biscoitos e massas estão aparecendo cada vez mais com derivados e assim, aquelas marcas que eram confiáveis, passaram a existir cada vez menos e o pior, o preço ainda mais alto. Uma pena...

Uma dica é sempre ler todos os rótulos dos produtos que o alérgico vai consumir... Não tem outro jeito para evitar as reações... Espero em breve (tá bem, não vou prometer), trazer novidades e espero comentários...

Beijos.

Derivados de leite e contaminação cruzada.

Contaminação cruzada é o termo para quando um produto que não possui leite na fórmula é processado em máquinas onde houve a manipulação de alimentos com leite, o que pode afetar os alérgicos. É o famoso "contém traços de leite".

No caso dos frios, além de alguns conterem caseinato (derivado do leite na fórmula), muitas vezes, eles são fatiados nas mesmas máquinas onde são fatiados os queijos, por exemplo. Ou seja, contaminação cruzada.

LISTA DE DERIVADOS DE LEITE (NÃO PODEM SER UTILIZADOS POR APLV).

• Lactoalbumina
• Lactoglobulina
• Fosfato de lactoalbumina
• Lactoferrina
• Lactulose
• Caseína
• Caseína Hidrolisada
• Caseinato de cálcio
• Caseinato de potássio
• Caseinato de amônia
• Caseinato de magnésio
• Caseinato de sódio
• Leite (integral, semi-desnatado, desnatado, em pó, condensado, evaporado)
• Leitelho
• Nata /creme de leite
• Soro de leite
• Soro de leite deslactosado/desmineralizado
• Gordura de leite 
• Coalhada
• Proteína de leite hidrolisada
• Lactose.

É preciso estar atento que estes itens nem sempre estão presentes apenas em alimentos, mas também em cosméticos e medicamentos. Protetores solares, sabonetes, shampoos, são alguns dos exemplos mais comuns. 

Festa de aniversário!!!

Boa tarde!!!

Ontem foi dia de festa aqui em casa. Meu aniversário. Vinte e oito anos!!! Mas, desde que me descobri mãe de um menino alérgico, a comemoração de qualquer momento, por mais simples que seja, se torna um evento pra mim. Primeiro, porque quero sempre apresentar algo diferente, e não sempre as mesmas receitas... Depois, obviamente, porque essas receitas não podem conter nenhum derivado de leite. Por último, tem que ser algo realmente delicioso. Algo que os convidados também apreciem. Assim, passo dias pesquisando, pensando e inventando minhas "delícias".

Foi então que inventei um bolo de aniversário, com cobertura rosa, sem leite e barato! Gastei em torno de quinze reais, e uma hora de trabalho. O resultado foi maravilhoso! 

Vamos a receita?

Pão de ló com cobertura de morango.

Ingredientes (massa):

5 ovos;

2 copos de farinha de trigo;

2 copos de açúcar;

1 copo de água (ou leite vegetal) morna;

1 colher de sopa de fermento.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes na batedeira por cinco minutos. Asse no forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos (dependendo do forno utilizado).

Cobertura (Ingredientes):

1 cx de creme de leite de soja;

9 morangos maduros, lavados e sem as folhas;

2 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Guarde na geladeira enquanto o bolo esfria.

Depois que o bolo estiver assado e frio, espalhe delicadamente a cobertura por todo o bolo.

Fica uma delícia! Espero que gostem...

Chia

Olá pessoal,

Minha dica de alimento de hoje é a Chia.
Estou consumindo a semente a mais ou menos dois meses, e já estou adorando os benefícios. Comecei a usar a Chia pois ela é uma ótima fonte de cálcio e fibras, que são essenciais na alimentação. Além disso, ela oferece também ômega3, magnésio, fósforo, etc, A Chia fornece todos os aminoácidos que se precisa. Ou seja, trata-se de um ótimo alimento para ser acrescentado a dieta.

Os cinco principais benefícios da Chia no organismo são:

• As sementes são muito nutritivas;
• Proporcionam energia;
• São facilmente digeridas;
• Reduzem a ansiedade; e
• São muito versáteis, podem ser utilizadas em pães, bolos, doces, etc.

Fica a dica para as mães que precisam substituir o leite de suas dietas, e desejam alimentos práticos e saudáveis para a transição.

Importância da dieta da exclusão e a conscientização familiar

Estava lendo alguns depoimentos de mães de crianças com alergia ao leite, e muitas comentavam sobre a dificuldade da escola, da família e até mesmo, delas próprias, na aceitação da nova dieta. Muitas pessoas, logo que descobrem a alergia alimentar, se surpreendem com o fato do tratamento ser a exclusão dos produtos que afetam o alérgico. A maioria pensa que pode, ou que precisa existir algum medicamento que livre o alérgico e a família da exclusão dos alimentos. E a aceitação de mudança de dieta é fundamental. Não existe outra forma de se manter a pessoa alérgica imune aos efeitos da alergia. Existem sim, medicamentos que podem ser receitados por médicos para que os sintomas sejam diminuídos, em caso de ingestão acidental, mas eles não levam a cura.

É portanto, uma alternativa em casos de necessidade, mas não podem ser utilizados como tratamento.

É de extrema importância que possa haver o corte total dos alimentos que possam causar alergias a pessoa em questão. E cuidado ao manipular tais substâncias próximas ao alérgico, como por exemplo, no caso do leite, se mais alguém na casa toma o leite e existe alguém alérgico, os copos e talheres precisam ser muito bem lavados antes que o alérgico possa utilizá-los. O ideal é que toda a família pudesse evitar tais produtos, principalmente se o alérgico em questão, é uma criança.

Claro que não se trata de uma tarefa fácil. Mas, faz parte dos cuidados essenciais que essa pessoa necessita. A saúde e bem estar desta pessoa dependem desses atos.

Ler e reler rótulos, Estar atento não apenas aos produtos alimentares, mas também medicamentos e cosméticos. Explicar aos familiares e amigos a importância desses cuidados, e cobrar sim a participação de todos. 

Esse é o tratamento. Esse é o caminho para se evitar danos a saúde dessas pessoas. 

Por mais difícil que seja ver que ele não pode consumir tais produtos, o mais importante é vê-los saudáveis.

A dieta de exclusão e a participação familiar nos leva a isso. Crianças, que apesar da alergia e suas limitações, são saudáveis e felizes, e que se desenvolvem perfeitamente bem.

Conscientizar a família.

Cuidar de uma criança não é tarefa fácil, porém, de uma criança com alergias alimentares a coisa complica um pouco mais. Além de todos os cuidados necessários, a necessidade de supervisão constante da dieta da criança é algo que preocupa os pais. Afinal, a falta de informação de algumas pessoas, faz com que os cuidados possam ser banalizados certas vezes.

A conscientização da família, como um todo, é muito importante. Principalmente se os familiares convivem com a criança. Precisa haver cuidado com o que é oferecido a criança, mas também um cuidado extra para que o pequeno não se sinta excluído das atividades.

Essa tarefa não é fácil. Muitas pessoas por não estarem familiarizadas com as reações que os alérgicos apresentam, tendem a não acreditar ou a pensar que se trata de algo exagerado ou sem sentido. Muitos dizem que as crianças não podem crescer saudáveis sem o leite na dieta, o que é o oposto no caso dos alérgicos e intolerantes a lactose.

Minha sugestão é que você apresente o laudo médico do diagnóstico da criança aos familiares. Explique com palavras simples sobre o que é a alergia, e quais são os cuidados a serem tomados. 

Peça a ajuda de todos. Eles precisarão participar para que a criança esteja segura e possa continuar o convívio familiar sem receios.

Saliente que os rótulos de todos os produtos precisam ser lidos antes de que se ofereça o alimento a criança. 

Alimentos sem rótulos, se possível, devem ser evitados. (Ex: bolos feitos pelo supermercado, salgados, doces, etc).

Se a criança tiver idade suficiente para compreender, explique francamente o por que das restrições, e convide a procurar as alternativas juntos. Fazer com que ele, ou ela, participe das escolhas do cardápio, faz com que a transição seja mais atrativa. 

E tenha paciência, pois você será questionada muitas vezes...

Cálcio. Como consegui-lo sem leite.

Boa noite pessoal,

Algumas pessoas me questionaram sobre o cálcio. Que algumas fontes não são lá muito bem aceitas pelas crianças. Apesar das dicas de receitas para incluir tais alimentos na dieta, sem que eles estejam tão visíveis aos pequenos, vou explicar mais um pouquinho sobre como conseguir cálcio de fontes e vegetais e como fazer com que esse cálcio seja bem aproveitado pelo organismo, o que é essencial.

Como se sabe, não basta apenas ingerir alimentos com cálcio para obtê-lo de forma eficaz. É essencial, tanto nas dietas normais quanto nas que possuem restrições, que se tenha hábitos de vida saudáveis e alimentação correta.

Para que se absorva o cálcio, é preciso: uma boa fonte e tomar sol na pele. A vitamina D pode ser obtida através do sol. E essa vitamina é responsável por fixar de forma uniforme o cálcio no organismo.

Fontes de cálcio vegetais são: couve, agrião, brócolis, produtos a base de soja, etc.

Para os pequenos os leites vegetais são os melhores, porque são de mais fácil aceitação.

Espero que tenham gostado... bjs

Pois bem,

Aí você descobriu a alergia ao leite, mudou toda a dieta, decorou os rótulos dos produtos utilizados, e ainda assim, as vezes, seu filho ainda tem reações alérgicas?

Você já pensou nos produtos de higiene? Sim, alguns produtos têm derivados de leite na fórmula, e sim, eles darão reação alérgica nos pequenos. 

É preciso estar atenta aos rótulos de qualquer produto, mesmo que este não seja comestível.

Outros produtos que podem conter derivados de leite são os medicamentos. Inclusive anticoncepcionais. Para as mães que amamentam, é bom conferir a bula desses medicamentos.

Uma coisa bem legal e que eu descobri a pouco tempo, foram os produtos de higiene veganos. Eles geralmente tem produtos naturais nas fórmulas, não tem produtos derivados de animais, e menor número de substâncias alergênicas. Muitas vantagens para compensam o valor mais alto do que produtos semelhantes.

Para quem pensa em investir, há várias lojas virtuais na web, com produtos de qualidade. Fica a dica!

Culinária vegana. Referências para APLV.

Boa tarde pessoal,

Sábado, aqui em casa é dia de visitar as vovós e comer guloseimas. Claro, que a família toda já está pra lá de acostumada com a dieta sem leite do Pedrinho, então as coisas ficam mais fáceis.
É muito importante para a criança que sofre de APLV, que toda a família compreenda e ajude na adaptação a dieta e que a mesma não se sinta excluída ou inferiorizada por não poder utilizar determinados produtos.
Hoje, no Brasil, existem cerca de 5 milhões de crianças com alergias alimentares. Grande parte delas é alérgica ao leite de vaca. Muitas pessoas acham que leites sem lactose podem ser oferecidos a criança APLV, o que não é verdade. A caseína é uma das principais proteínas do leite e está presente nesses produtos - ou seja, a criança terá reação a leites sem lactose também.
Muitas pessoas questionaram os pais pelas restrições na dieta da criança. Mas lembre-se que trata-se de uma questão médica, e que só uma vez, ou um pedacinho, faz sim toda a diferença.
Minha dica é explicar pacientemente a todos, várias vezes, porque nem todo mundo vai entender de início, que o tratamento é feito dessa forma, e é necessário seguir a risca a nova dieta.

Para mostrar que existe sim vida com restrição alimentar, vou dar uma dica da culinária vegana para vocês brigadeiro de biomassa de banana verde.

(Perá, o que é isso?) você pensou agora, não é?

Vamos lá!

A biomassa de banana verde é um purê, sem gosto, feito de banana verde (sim bem verde), que substitui cremes e farinhas no preparo de alimentos. Tem baixo índice glicêmico, e não engorda!
Outra grande vantagem, é a quantidade de fibras existentes na biomassa.

Modo de preparo da biomassa:

Pegue um cacho de banana bem verde. Utilize quantas quiser, sugiro 6. Corte as bananas do cacho, uma a uma, e não descasque. Cuide para não deixar a parte interna exposta. Lave cada banana com casca, com água e sabão e enxague. Em uma panela de pressão, coloque água até a metade da panela e espere ferver. Depois que ferveu, mergulhe as bananas. Tampe a panela. Quando a panela fizer barulho, baixe o fogo e deixe por 8 minutos. Desligue. Deixe que a pressão saia naturalmente. Não acelere o processo.
Saída a pressão, destampe a panela, e descasque as bananas ainda quentes. Bata as bananas no liquidificador, acrescente um pouco de água, se necessário, para obter a massa. E está pronta a biomassa!

Brigadeiro:

Ingredientes:

2 xícaras de biomassa de banana verde;
2 colheres de sopa de farinha de grão de bico ou farinha de arroz, ou de amêndoas.
1 xícara de achocolatado sem leite, ou cacau (verifique sempre a embalagem);
1 xícara de açúcar;
Castanhas picadas ou coco para enfeitar.

Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar, faça bolinhas e enrole nas castanhas ou no coco ralado. Leve a geladeira.  Pronto!

Campanha: Põe no rótulo!!

Boa noite, pessoal...

Estou surpresa com a quantidade de mães que tenho visto nas redes sociais atrás de informações sobre a intolerância a lactose e a APLV. Nas pesquisas que tenho feito, atrás de informação e conteúdo para postar, me lembrei que havia ouvido falar de um grupo que lutava para que os rótulos dos produtos fossem mais claros.

Pra quem convive com pessoas com alergias alimentares, sabe que muitos rótulos são imprecisos ou confusos. O que obriga os clientes a entrar em contato com o sac das empresas atrás de tais informações.

Bem, a campanha #poenorotulo hoje é um sucesso, com uma página no Facebook de quase 70 mil curtidas, o grupo iniciado por pais e familiares de crianças com alergias alimentares, encontra apoio entre anônimos e famosos. 

A campanha pede que sejam incluídos nos rótulos a presença de 8 produtos alergênicos: soja, ovo, amendoim, leite, oleaginosas, peixes, crustáceos e cereais com glúten.

Para você que quiser apoiar a ideia, não deixe de curtir a página no Facebook:

Põe no rótulo

Para quem convive com o problema, é mais uma dica atrás de informações sobre a doença. 

Espero que gostem, até mais...

Bolo de laranja

Ingredientes:

1 laranja para suco média;

1 xícara (chá) de óleo;

2 ovos;

2 xícaras de açúcar;

2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de fermento

(para a cobertura):

2 xícaras de suco de laranja coado;

1 colher (sopa) de amido de milho.

Modo de preparo:

Descasque e corte a laranja em 4 pedaços. Retire a  parte branca e as sementes. Bata a laranja, o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador. Em uma vasilha, misture a pasta obtida a farinha e o fermento. Leve ao forno pré aquecido, por 25 minutos.

Cobertura:

Coloque o suco de laranja em uma panela e misture o amido de milho antes de levar ao fogo. Quando o amido estiver dissolvido, acenda o fogo e o mantenha baixo. Mexa até levantar fervura e despeje no bolo assado, ainda quente.

Primeira receita. Bolo de cenoura (sem lactose)

Bolo de cenoura

Ingredientes:

3 xícaras de farinha;

2 cenouras médias;

1 xícara de açúcar;

2 ovos (opcional);

1 xícara de óleo;

2 colheres de sopa de fermento.

Preparo:

Descasque as cenouras e as pique em cubos. Leve ao liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos. Bata bem. Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Misture a pasta do liquidificador aos outros ingredientes na vasilha. Mexa até obter uma massa homogênea. Leve ao forno pré aquecido, por mais ou menos 30 minutos.

Dica: Essa massa pode ser usada para se fazer cupcakes!!!

Benefícios do leite de soja

Boa tarde,

 Depois de postar minha receita de leite de soja caseiro, gostaria de falar sobre os benefícios da bebida na saúde das pessoas. 

Bem, há quem diga que o leite de soja não deve ser consumido por bebês antes dos dois anos de idade. Pessoalmente, não posso indicar ao contrário, pois não sou nutricionista, nem pediatra. Mas, posso dizer que meu filho toma o leite desde os 9 meses. E se desenvolve muito bem.

O leite de soja é muito nutritivo, livre de colesterol, e tem muito menos gordura que o leite de vaca, por exemplo. Contém cálcio e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde dos dentes e ossos.

Para as mães que precisam excluir o leite de suas dietas também, dizem que a soja auxilia a regular os hormônios femininos e a reduzir os sintomas da TPM. Além disso, melhora o aspecto das unhas e cabelos também. Um bônus e tanto, não acham?

Para quem não gostar do sabor do leite puro, que pode ser um tanto diferente no começo, eu indico bater o leite com banana ou usar achocolatados.

Dica: Cuidado ao adoçar! A soja tem um gosto levemente adocicado e tende a acentuar o açúcar.

Em breve, postarei receitas livres de leite e derivados. 

Até mais,

Leite de soja caseiro

Olá, pessoal!!!

Como prometido, vou passar para vocês a minha receita de ouro. Leite de soja caseiro.
Para quem tem disponibilidade de fazer é uma ótima pedida. Eu uso soja orgânica. Pode ser encontrada em mercados especializados em alimentos orgânicos ou naturais, feiras, etc. Mas pode ser usada o grão de soja comum, que é encontrado em supermercados também. Bem, vamos lá:

Materiais:

250g de soja em grão;
2 litros de água;
Um pano para coar (dica: prenda esse pano a um coador grande).

Modo de fazer:
Pegue 250g de grão de soja (dá uma caneca comum de soja cheia).
Coloque em um recipiente e cubra os grãos com água.
Guarde na geladeira, por pelo menos 8 horas.
O grão vai aumentar de tamanho.

Depois que o grão mudou de tamanho, você dispensa a água em que o grão ficou de molho. Lave bem os grãos em água corrente. Coloque os grãos no liquidificados com 1 litro da água que você separou para a receita.
Bata por 1 minuto, pelo menos.
Vai virar um liquido bem espesso, parecendo uma batida de leite.
Despeje este líquido no seu pano preso ao coador. O resíduo da soja não pode cair no líquido. Tenha cuidado.
Assim que o líquido baixar um pouco, vá adicionando lentamente o outro 1 litro de água que sobrou.
O liquido branco que você obteve é o leite de soja!
Leve ao fogo e cuide pois ele ferve igual a leite de vaca!

Depois de frio, conserve-o na geladeira e consuma em até 5 dias!
Pode ser mistura a frutas e nas receitas de bolos e doces.
Não fica legal com sucos industrializados.

E ai está a receita mágica que eu tinha falado. E acredite, parece mais complicado lendo do que executando a tarefa. Vale a pena na questão econômica também. Você gasta mais ou menos 4 reais em meio quilo de soja, enquanto 1/2 litro da bebida pronta chega a custar 5 reais. Essa receita rende dois litros da bebida.

Fica a dica amigas (os). Espero que ajude! Beijos.

Intolerância a lactose e a alergia ao leite.

 No primeiro post contei como descobri que o Pedro tinha intolerância a lactose. Agora vou contar como descobri que a intolerância a lactose foi apenas o início das descobertas aqui em casa.

Bem, primeiro aprendi que a intolerância a lactose não causa alergias na pele. A intolerância a lactose é uma dificuldade do intestino em digerir a lactose, e apesar dos sintomas serem parecidos o tratamento é diferenciado.

A Alergia a Proteína do leite de vaca (APLV) é uma reação alérgica ás proteínas do leite. Diferentemente da intolerância, essa é mais comum em bebês e crianças.

Os sintomas são: dores abdominais, dermatites (vermelhidão na pele, descamação, e sensação de "pele grossa") e problemas respiratórios. Os sintomas podem aparecer minutos depois de ingerir o leite (ou derivados) ou até mesmo horas ou dias depois.

O tratamento é retirar completamente o leite e seus derivados da dieta da criança, sendo que se está ainda está sendo amamentada, a mãe deve retirar esses alimentos da sua dieta também, já que a lactose é transferida através do leite materno.

É muito importante aprender a ler os rótulos dos produtos oferecidos a criança. Saiba que produtos industrializados contém produtos com nomes diferentes (exs: caseína, caseinato, soro de leite e proteínas do soro), e estes também devem ser evitados.

Igualmente, outros leites de origem animal devem ser evitados (ex: leite de cabra).

As alternativas são os leites vegetais, sendo o mais comum deles, o leite de soja que hoje em dia já é amplamente comercializado em supermercados. Com boas variedades de sabor e texturas. Porém não deve ser oferecido antes do sexto mês (consulte o pediatra).

Outra dica são os produtos orgânicos. Geralmente os produtos não contém leite ou derivados e não contém conservantes, outro bônus. Apesar de terem preços agregados, valem o investimento.

Um cuidado especial que deve ser considerado, é que existem alguns remédios que contém lactose na fórmula.

Como vocês bem devem imaginar pelo meu primeiro post, depois de muita pesquisa, descobri que meu Pedro não tinha a intolerância, mas sim, a alergia ao leite. O que muda bastante coisa no dia-a-dia. Por exemplo, existem leites sem lactose sendo vendidos nos supermercados. A criança que tem alergia ao leite não pode consumi-lo, porém o intolerante pode. Aconteceu recentemente de comprarmos cupcakes que diziam ser sem lactose, porém o recheio era de leite (zero lactose - fato que fui saber depois da compra). Óbvio que o Pedro teve reações fortes e eu morri de culpa. Só então, depois de quase três anos de "prática" na dieta sem leite, fui saber que haviam diferenças entre a intolerância e a alergia, e quão importante era estar informado sobre tal.

Indico a vocês o site: http://www.alergiaaoleitedevaca.com.br/ 

Este site explica muito bem as diferenças entre as doenças, dicas de receitas, grupos de apoio aos portadores e dica com profissionais. 

Maternando sem lactose

Olá!

Estou escrevendo o primeiro post do blog. A ideia já existe a um bom tempo, porém apenas nessa semana tive certeza de que deveria seguir em frente. Vou começar com uma pequena apresentação.
Me chamo Daiane, tenho 27 anos. Sou casada e mãe de um menino bem sapeca de 3 anos - o Pedro. Descobri que o Pedro tinha intolerância a lactose quando ele tinha apenas 9 meses. E o diagnóstico não foi fácil. Dos seis aos nove meses, ele teve um resfriado atrás do outro até culminar em uma bronquiolite. Momentos muito difíceis para uma mãe de primeira viagem que apesar de muito cuidado e dedicação, não entendia como seu bebê ficava tão doente.
Descobrimos um pediatra que tratava seus pacientes através da homeopatia. Até então eu não conhecia nada sobre o assunto, mas resolvi tentar. Chegando no consultório, eu mal terminei de dizer o que vinha acontecendo, e ele foi enfático: O Pedro tem intolerância a lactose e não pode comer nada que contenha leite. E como na época eu ainda o amamentava, eu também não poderia comer nada derivado do leite, já que segundo o médico, a lactose passa pelo leite materno.
Como meu marido é vegetariano e não consome nada que contenha leite, ovos ou carne, eu já conhecia algumas coisas que poderia usar na minha nova dieta. Inclusive, já sabia fazer o leite de soja em casa, o que me ajudou muito!
Enfim, hoje o Pedro se desenvolve bem e raramente tem um resfriado.

Já a ideia do blog nasceu da vontade de ajudar outras mães que também tenham crianças com intolerância e que busquem informações sobre a nova dieta. Que não é muito simples, mas pode sim ser muito saborosa.

Em breve postarei a receita de como fazer o leite de soja em casa.

Espero que vocês gostem. Até mais...