Derivados de leite e contaminação cruzada.

Contaminação cruzada é o termo para quando um produto que não possui leite na fórmula é processado em máquinas onde houve a manipulação de alimentos com leite, o que pode afetar os alérgicos. É o famoso "contém traços de leite".

No caso dos frios, além de alguns conterem caseinato (derivado do leite na fórmula), muitas vezes, eles são fatiados nas mesmas máquinas onde são fatiados os queijos, por exemplo. Ou seja, contaminação cruzada.

LISTA DE DERIVADOS DE LEITE (NÃO PODEM SER UTILIZADOS POR APLV).

• Lactoalbumina
• Lactoglobulina
• Fosfato de lactoalbumina
• Lactoferrina
• Lactulose
• Caseína
• Caseína Hidrolisada
• Caseinato de cálcio
• Caseinato de potássio
• Caseinato de amônia
• Caseinato de magnésio
• Caseinato de sódio
• Leite (integral, semi-desnatado, desnatado, em pó, condensado, evaporado)
• Leitelho
• Nata /creme de leite
• Soro de leite
• Soro de leite deslactosado/desmineralizado
• Gordura de leite 
• Coalhada
• Proteína de leite hidrolisada
• Lactose.

É preciso estar atento que estes itens nem sempre estão presentes apenas em alimentos, mas também em cosméticos e medicamentos. Protetores solares, sabonetes, shampoos, são alguns dos exemplos mais comuns. 

Granola.

Alguns dias atrás, falei sobre a Chia e seus benefícios. Hoje, minha dica da vez é a granola.
Essa mistura de cereais pode ser sim muito benéfica, e eu particularmente amo. É um alimento versátil, que combina muito bem com iogurtes (vegetais no meu caso), frutas e açaí.
Ela tem muitos nutrientes. É uma excelente fonte de fibras e possui baixo teor de açúcar.
Mas, não se engane que não engorda. Assim como qualquer alimento, precisa ser consumida com moderação.

Entre os benefícios, alguns estudos apontam que ela previne doenças intestinais, o envelhecimento precoce e evita alguns tipos de câncer.

Para quem não pode ingerir glúten, em mercados especializados, já é fácil encontrar a versão sem glúten da mesma. Igualmente saborosa e de valor aproximado.

Geralmente elas apresentam composição variada, e é preciso estar atento aos ingredientes no caso de alergias a algumas sementes, por exemplo.

Pessoalmente, eu gosto muito de uma granola orgânica, que é fácil de se encontrar em supermercados.

Fica mais uma dica!!!

Festa de aniversário!!!

Boa tarde!!!

Ontem foi dia de festa aqui em casa. Meu aniversário. Vinte e oito anos!!! Mas, desde que me descobri mãe de um menino alérgico, a comemoração de qualquer momento, por mais simples que seja, se torna um evento pra mim. Primeiro, porque quero sempre apresentar algo diferente, e não sempre as mesmas receitas... Depois, obviamente, porque essas receitas não podem conter nenhum derivado de leite. Por último, tem que ser algo realmente delicioso. Algo que os convidados também apreciem. Assim, passo dias pesquisando, pensando e inventando minhas "delícias".

Foi então que inventei um bolo de aniversário, com cobertura rosa, sem leite e barato! Gastei em torno de quinze reais, e uma hora de trabalho. O resultado foi maravilhoso! 

Vamos a receita?

Pão de ló com cobertura de morango.

Ingredientes (massa):

5 ovos;

2 copos de farinha de trigo;

2 copos de açúcar;

1 copo de água (ou leite vegetal) morna;

1 colher de sopa de fermento.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes na batedeira por cinco minutos. Asse no forno pré aquecido por mais ou menos 25 minutos (dependendo do forno utilizado).

Cobertura (Ingredientes):

1 cx de creme de leite de soja;

9 morangos maduros, lavados e sem as folhas;

2 colheres de sopa de açúcar.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Guarde na geladeira enquanto o bolo esfria.

Depois que o bolo estiver assado e frio, espalhe delicadamente a cobertura por todo o bolo.

Fica uma delícia! Espero que gostem...

Glúten.

Boa tarde pessoal,

Sim, eu sei que prometi que a partir de então publicaria mais textos. Mas a verdade é que meu 3g da Claro está sabotando meus planos. Não estou conseguindo manter um ritmo bom de postagens por causa disso. Peço desculpas e tentarei resolver o problema assim que possível.

Pois bem. Claro que nesse tempo todo estive pesquisando e me aventurando na culinária. Quase todas as minhas "novas" receitas não foram satisfatórias, infelizmente. Por isso ainda não tenho nenhuma receita nova para passar a vocês.

Estive pesquisando bastante sobre a dieta sem glúten. Minhas aventuras culinárias foram todas nesse campo, e confesso: é difícil manter uma dieta assim. Principalmente se você não é alérgico a proteína.

Fiz um bolo de cenoura sem glúten. Com farinha de arroz. O sabor é excelente, porém muito seco.
O de laranja também é ótimo, mas igualmente seco.
E ainda não consegui encontrar um modo de resolver esse problema.

A tapioca, na minha humilde opinião, além de não ser assim tão simples de se fazer, não fica saborosa sem um bom recheio. Queijo, doce de leite e esses que não nos são permitidos, devido a intolerância a lactose/APLV.

O glúten é uma proteína vegetal que está presente no trigo, cevada, centeio, aveia e no malte. Quem tem hipersensibilidade ao glúten, tem dificuldade em absorver nutrientes como o ferro, o ácido fólico, entre outros. Entre os principais sintomas está a diarreia, as dores abdominais e a dificuldade em ganhar peso.
O tratamento é a exclusão total dos alimentos que contém a proteína. (Não tem jeito!). E infelizmente a doença ainda não tem cura.

A mandioca, a batata, a quinua, o amaranto, e a linhaça são ótimos alimentos substitutos para quem sofre do problema.

Mas como eu citei no início do texto, as receitas não tão simples de serem feitas. E as ofertas no mercado ainda são poucas para os celíacos.

Chia

Olá pessoal,

Minha dica de alimento de hoje é a Chia.
Estou consumindo a semente a mais ou menos dois meses, e já estou adorando os benefícios. Comecei a usar a Chia pois ela é uma ótima fonte de cálcio e fibras, que são essenciais na alimentação. Além disso, ela oferece também ômega3, magnésio, fósforo, etc, A Chia fornece todos os aminoácidos que se precisa. Ou seja, trata-se de um ótimo alimento para ser acrescentado a dieta.

Os cinco principais benefícios da Chia no organismo são:

• As sementes são muito nutritivas;
• Proporcionam energia;
• São facilmente digeridas;
• Reduzem a ansiedade; e
• São muito versáteis, podem ser utilizadas em pães, bolos, doces, etc.

Fica a dica para as mães que precisam substituir o leite de suas dietas, e desejam alimentos práticos e saudáveis para a transição.

Padronização da maternidade

Li uma matéria, em que um pediatra com vinte anos de experiência falava sobre a criação com apego. Abordava questões bem polêmicas, como a cama compartilhada, amamentação prolongada, etc.

Me identifiquei bastante com isso, pois sou praticante de tais métodos. 

Segundo ele, tais métodos podem sim ser benéficos na educação dos filhos. Mas a chave está em que todos os envolvidos precisam estar confortáveis com a situação. E saber identificar a hora de fazer mudanças é crucial. Claro que esses métodos não se encaixam em todos os moldes, e isso precisa sempre ser avaliado.

Aí pensei. Existe uma "padronização" no modo de se criar os filhos, que eu até então nunca havia realmente pensado.

Quantas vezes não ouvimos: "Mas você não devia fazer isso, vai ser ruim para seu filho...", mas se funciona bem na sua vida, me pergunto, por que não fazer?

Por que precisamos nos basear em moldes, sendo que todos nós somos em essência, diferentes uns dos outros. Valores, necessidades, etc. Como então crianças podem ser definidas por regras.

Por que não podemos dar carinho e atenção aos filhos sempre que eles exigirem? Limites são importantes, mas não significa que não devemos expressar nosso amor livremente. Por que não podemos dormir todos juntos? É claro que no tempo certo, ele irá ter que ir dormir sozinho, e tudo vai acontecendo naturalmente, sem traumas, sem pressa. Afinal, eles crescem tão rápido...

Por que precisamos padronizar tanto a arte de maternar? Isso não é uma competição. Se funciona na família A, por que temos que fazer com que funcione conosco, se não somos iguais?

Limites, respeito, amor, carinho, atenção são essenciais. Se eles estão presentes, está tudo bem.

Não se limite tanto pelo julgamento alheio. Por mais que se tente agradar a todos, nunca o faremos de fato.

Fim do hiatus.

Olá pessoal,

Sim, eu sei que demorei a postar, e que isso não é legal com leitores (desculpa). Porém, muitas coisas aconteceram nesse tempo, entre elas, problemas de conexão com a internet, tive vestibular (ainda não sei se passei), falta de tempo e falta de inspiração (meu maior problema, na verdade).

As restrições alimentares da criança com alergia alimentar são muitas. Os desafios também. Mas, quando o cuidador (mãe/pai, etc), pegam a prática, as coisas ficam bem mais fáceis. Como já disse aqui no blog, o maior problema que se enfrenta é a aceitação. E que o tratamento é a exclusão dos alimentos alergênicos. Passada essa fase, a vida fica mais tranquila. E não há tanta necessidade de ideias e receitas. Porque passamos a substituir os alimentos, a ler e entender os rótulos, a pensar e agir como uma pessoa com restrição. E sim, descobrimos muitas receitas saborosas e nutritivas a se fazer.

O que me deixa sem inspiração.
O que mais eu devo dizer a essas pessoas, que assim como eu, já entendem o que fazer quanto a dieta dos filhos alérgicos?

A minha ideia então foi transformar esse espaço não apenas em textos sobre o que é, como se faz, receitas e essas coisas. Mas também escrever sobre outros dilemas das vidas modernas das novas mães. Carreira, filhos, comportamento, moda e estilo, enfim, qualquer coisa.

O que me dizem?

Estarei disponível a sugestões.
Aguardem por textos mais descontraídos. Até mais,