Cupcakes de cenoura

Ingredientes:

2 cenouras pequenas;

2 ovos (ou 2 colheres de vinagre de maçã);

1 pitada de sal;

3/4 xícara de óleo;

2 xícaras de farinha;

2 xícaras de açúcar;

1 colher (sopa) de fermento.

Preparo:

Bata no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo. Peneire a farinha, adicione o açúcar e o fermento. Misture a massa obtida no liquidificador com a farinha e mexa bem até obter uma massa homogênea.

Asse em forminhas próprias para cupcake, por 25 minutos, aproximadamente

Depois de assados, recheie com geleias, goiabada ou com chocolate sem leite.

É uma delícia!!